健康与幸福

发酵与高纤维饮食的微生物组研究带来了惊人的结果

发酵饮食和高纤维饮食……
一项为期十周的试验发现,发酵食品饮食改善了微生物多样性,减少了炎症生物标志物,而高纤维饮食效果甚微
一项为期十周的试验发现,发酵食品饮食改善了微生物多样性,减少了炎症生物标志物,而高纤维饮食效果甚微
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一项为期十周的试验发现,发酵食品饮食改善了微生物多样性,减少了炎症生物标志物,而高纤维饮食效果甚微
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一项为期十周的试验发现,发酵食品饮食改善了微生物多样性,减少了炎症生物标志物,而高纤维饮食效果甚微

在研究饮食、肠道细菌和全身炎症之间的关系时,斯坦福大学(Stanford University)的一组研究人员发现,坚持富含发酵食品的饮食仅几周就可以改善微生物群落多样性,减少炎症生物标志物。

这项新研究将高纤维饮食与含有大量发酵食品的饮食进行了对比。研究人员招募了36名健康成年人,并随机分配了两种饮食中的一种,为期10周。

“我们想进行一项概念验证研究,以测试以微生物为目标的食物是否可以成为对抗急剧增加的慢性炎症疾病的途径,”这项新研究的资深合著者克里斯托弗·加德纳解释说。

在膳食干预前、期间和之后采集血液和粪便样本。在试验过程中,研究人员发现发酵食品中19种炎症蛋白水平下降。与此同时,肠道微生物多样性增加,四种免疫细胞的活性降低。

也许最重要的是,这些变化在吃高纤维食物的那一组中没有发现。该研究的另一位共同资深作者Erica Sonnenburg说,两组研究对象之间的这种不一致是出乎意料的。

“我们期望高纤维具有更普遍的有益效果,并增加微生物多样性,”她说。“数据表明,仅在短时间内增加纤维摄入量不足以增加微生物多样性。”

该研究提出了一个假说,用来解释对两种饮食的不同反应,即纤维诱导的微生物多样性的增加比发酵食物诱导的变化需要更长的时间。在纤维饮食队列中发现了一些生物标志物的变化,包括短链脂肪酸产量的改变和粪便微生物蛋白密度的增加。研究人员指出,这表明高纤维饮食可以重塑肠道微生物种群,但可能比发酵食品的速度慢。

Sonnenburg指出:“长期的干预可能会使微生物群落充分适应纤维消耗的增加。”“或者,可能需要有意引入消耗纤维的微生物,以增加微生物群分解碳水化合物的能力。”

也许这项新研究的最大收获是发酵饮食引起的快速免疫和微生物组变化以及整个队列反应的一致性。参与该项目的另一位研究人员贾斯汀·索内伯格(Justin Sonnenburg)称,这一发现“令人震惊”地证明了健康成年人的饮食变化是如何影响微生物多样性和随后的免疫活动的。

研究人员的下一步将转向动物研究,并探索哪些具体机制介导了这些饮食诱导的变化。此外,研究人员还对高纤维和发酵食品的结合是否能增强这些反应感到好奇。

Justin Sonnenburg说:“有很多方法可以通过食物和补充剂来瞄准微生物群,我们希望继续研究不同的饮食、益生菌和益生元如何影响不同群体的微生物群和健康。”

这项新研究发表在杂志上细胞

资料来源:斯坦福大学医学

12评论
12评论
尼克·阿里扎
显然,这是一个令人鼓舞的发现,但我们可能已经直觉地知道了这一点;毕竟,在发酵食品中添加新的微生物是瞬时的,因为用高纤维食品培养新的微生物组需要时间。我的问题是,如果发酵食品只是暂时的,而正常的西方低纤维饮食继续下去,那么这种多样性会继续存在还是会退化到以前的状态?换句话说,高纤维饮食虽然需要更长的时间来建立一个多样化的微生物群,但从长远来看也有助于维持它。所以,是的,用发酵植物启动你的新微生物群,并用高纤维全植物饮食维持它。但我们不是已经知道了吗?
c2cam
@Nick -说得好,也是我的想法。
guzmanchinky
什么是发酵食品?泡菜之类的?我需要调查一下这个。。。
lon4
如果算上发酵的葡萄,我现在有一个非常多样化的生物群落!
恐怖分子
来自med.stanford.edu,“……酸奶、开菲尔、发酵干酪、泡菜和其他发酵蔬菜、蔬菜盐水饮料和康普茶等食品……”

蔬菜盐水饮料吗?这听起来挺硬的。
卡尔穆德俊
不错的工作富有-一个出色的概要,但缺乏极其重要的支持信息,我从斯坦福网页:
“吃酸奶、酸乳酒、发酵干酪、泡菜和其他发酵蔬菜、蔬菜卤水饮料和康普茶等食物会增加微生物的整体多样性,量越大效果越好。”
显然,某些发酵的葡萄对健康有好处,就像泡菜一样,但如果没有上面的清单,非专业人士或非医务人员食用这种食物,那就荒谬到愚蠢了。就我个人而言,除了发酵的村舍奶酪和泡菜,我都是。但我可以让“食物成为我的药”,或者像希波克拉底(Hippocrates)所写的那样,锻炼成为“健康的生活方式饮食”。
卡尔芬
像这样的文章应该包括食物的数量和清单。
加里
一份发酵食品的定义如下:康普茶、酸奶、开菲尔、酪乳、Kvas=6盎司、泡菜、酸菜、其他发酵蔬菜=1/4杯、蔬菜卤水饮料=2盎司。发酵食品的大类分为白干酪、开菲尔、康普茶、蔬菜卤水饮料、蔬菜、酸奶、其他食品、,和其他饮料。
特里斯坦P
是的,我的饮食中也有各种各样的发酵植物。发酵的葡萄。发酵谷物。发酵大麦。甚至发酵的甘蔗。我应该活到100岁!
格雷格嗨
我怀疑微生物多样性是非常特殊的。每种食物都需要发酵食品补充剂。。。例如,豆用纳豆,蔬菜纤维用泡菜/德国泡菜,糖果和牛奶用酸奶。就我个人而言,我寻找并食用各种发酵食品,包括开菲尔、康普茶。。。源源不断的DNA工具源源不断地流入,坏人则被挤出。
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